1. Rincer brièvement le millet dans une passoire fine avec de l'eau tiède et cuire dans de l'eau pendant 20 à 30 minutes. Puis le laisser gonfler un peu.

2. Émincer l'oignon et hacher finement les légumes.

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, puis les légumes. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter.

4. Mélanger l’harissa avec les épices. Ajouter du sel si nécessaire.

5. Ajouter le millet cuit aux légumes. Ajouter un peu d'eau et le mélange d'épices et d’harissa, remuer et laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.